こんにちは！さやか（YouTubeさやか食堂ー4毒抜きレシピ集ー）です。
2025年9月3日のライブ配信「外食に潜む隠れグルテンの罠」をまとめました。
- どこに小麦がかくれんぼしているか
- 醤油の小麦はOKなのか
- 外食の時にどこに行くべきか
- 本当は小麦が原因の病気
外食で絶対避けるべきもの
明らかに小麦粉が主原料の物
- パン
- ピザ
- パスタ
- ラーメン
- 十割蕎麦以外の蕎麦
パンは「追いグルテン」してる時がある。
「ふわっふわぁ〜〜〜」なパンが、そうよ。
小麦粉に、さらにグルテンを入れてる。
衣に小麦粉がついてる
- 揚げ物
- 天ぷら
- 唐揚げなど
皮が小麦粉
- 餃子
- 春巻き
- シュウマイ
- 天津の皮
ホワイトソース系
ルーに小麦粉が入っている。
カレー
多くの外食はルーに小麦粉が使われている。
なんと、普通のカレーのルーは95％が小麦粉です。
スパイスを使って自分で作ってるカレー以外は、小麦粉の塊だと思って欲しい。
一見分かりにくい隠れ小麦
揚げ油
ポテトフライを揚げたとしても、その同じ油を使って小麦粉を使った衣を揚げていたらポテトフライに小麦粉が入ってくる。
焼肉や居酒屋のタレ
醤油は、
として小麦を少し使う。
発酵の過程でグルテンは無くなってしまうので、原料としては小麦を使っているがグルテンは消えている。
やっすい醤油は当てにならないけど、ちゃんとしてる醤油は小麦粉が入っててもいい。
しかしタレの場合は、とろみをつける時に小麦粉が添加されているので
- 焼肉のタレは怪しい
つなぎ
つなぎに小麦粉が入っている。
- ハンバーグ
- つくね
ソース
増粘剤に小麦粉を使っている場合がある。
- デミグラスソース
- オイスターソース
- ドレッシング
練り物
- かまぼこ
- ちくわ
- はんぺん
ちゃんとしてる高いやつだったら、そうじゃないかもしれないけど。
スーパーに売ってるような物は、つなぎに小麦粉どころかグルテンが使われている。
加工肉
小麦粉やグルテンが添加されている場合が多い。
- ハム
- ソーセージ
米粉麺を使った料理
麺はグルテンフリーだと油断していると、調味料やスープに小麦由来の物が入ってる場合がある。
- フォー
- ビーフン
アイスクリーム
本来は乳製品ベースだが、コンビニで売っているような安価な物や一部の製品には原材料に安定剤と書いてある。
安定剤は、増粘多糖類。
遺伝子組み換えのトウモロコシから作っている増粘剤に、
なんと追いグルテンをして
それでアイスクリームを柔らかくしている。
アイスクリームのコーン
コーンだからトウモロコシかと思いきや、小麦粉を入れている。
なんで？
かさ増しして安くするため。
プルプル系デザート
とろみをつけるために、カラメルソースに小麦粉が紛れてる場合がある。
- プリン
- ゼリー
チョコレートも増粘剤や添加物として、このグルテンを添加して柔らかくする。
つまり
結局、トロトロしたりふわふわしたり柔らかくするために小麦のグルテンを使う。
なんで増粘多糖類を使わないの？
グルテンの方が安いから。
本当に避けたい地雷品
やっぱりタレ。
それと、とろみ関係がヤバイ。
外食チェーンの公式情報
ちょっと調べてみました。
- マクドナルド
- ケンタッキー
- モスバーガー
- 吉野家
- 松屋
- すき家
- スシロー
- ココイチ（カレーハウスCoCo壱番屋）
- スターバックス
などが
アレルゲンとして○○が入ってます。
と、情報公開している。
マクドナルド
厨房での交差混入の可能性があります。
つまり、揚げ物の中に小麦粉が飛んでいっちゃってる可能性があると。
マックフライポテトだとしてもね。
▼ソフトツイスト
商品ページのアレルギー欄に「小麦が入ってます」と書いてある。
モスバーガー
▼バンズ不使用の菜摘（なつみ）
この中のパティやソースに小麦が入るメニューがあるので必ず品目を確認してください。
と、書いてある。
ポテトなど揚げ物は共有フライヤーで慎重に揚げている。
店舗で個別に聞いてください。
お店に行ったら、「すみません、共有フライヤーですか？」って聞くんだって。
ケンタッキー
定番品は衣に小麦が全部入っている。
吉野家
タレは醤油由来の小麦が入っている。
これはさっき言ったように、ちゃんとしてるお醤油だったら小麦は問題ないです。
松屋
「小袋醤油自体に小麦が入っている」と書いてある。
すき家
最新表でも、多くの丼やカレーに小麦が入っている。
チェーン店で、とろみをつけるために追いグルテンしてたら、もう分かんない。
スシローなど
卓上醤油は、多くは小麦が入っている。
醤油の小麦については、さっき言いましたね。
ちぎるような小分けのわさび。
これは小麦入ってるんだって。
ココイチ
通常のルーは小麦を使用している。
特定原材料を使用していないカレー7品目があるそうです。
ただし店舗で在庫を確認してください。
揚げ物は同一フライヤーなので、同じ鍋で揚げている。
焼肉
タレ、塩だれビビンバ等に追いグルテンが入っている。
塩＋レモンで網焼きすれば大丈夫。
スターバックス
工場や店舗でアレルゲンの付着混入の可能性がある。
シロップ等は製品ごとに確認してください。
ま、コーヒーや紅茶だけ飲んでれば問題ないでしょう。
外食する時のコツ
比較的安全なのは寿司ですよね。
卵焼きも、小麦が混ざってる可能性がある。
焼き鳥も、ちゃんとした焼き鳥屋さん。
タレじゃなく、塩で炭火で焼いて目の前でやってるような物は、小麦は付きようがない。
焼肉も同じ。
網で焼いて自分で塩を振ってたら、普通は小麦は付かない。
アイスクリームも小麦が入ってる場合がある。
- ちゃんとした焼き鳥屋に行く。
- ちゃんとした焼き肉屋に行く。
- 定食屋では塩焼きを食べる。
- ステーキは鉄板焼きではなく、塩胡椒のみで焼いてもらう。
鍋は、ポン酢やゴマだれの多くは追いグルテンが入ってるので
- 昆布
- 塩
- レモン
で食べる。
本当の解決方法
本当の解決方法は、外食しないこと。
もし外で食べる時は、おにぎりなどを作って持って行くこと。
よしりんの患者さんの話
3年間、完全に4毒抜きをして重度のクローン病が治った。
そんな時、卒業旅行でUSJに行った。
そしたらパスタやピザ、ハンバーガーなど4毒しかなかった。
3年間我慢したんだから1回くらい、いいか！
と、1回食べただけで・・・ゴロゴロゴロゴロゴロ！
1回食べただけで3年の努力が水の泡になり、戻っちゃった。
うちの患者さんで、クローン病や潰瘍性大腸炎が完治した人いっぱいいます。
昨日もいらっしゃいました。
一切4毒を摂ってない。
特に小麦と植物油。
ペンタサなどの特効薬も使わずに大丈夫な人もいます。
バナナは甘いので4毒だが、
小麦のグルテンを摂るくらいだったらまだバナナのほうがいい。
知られてないけどグルテンが原因の病気
- アトピー
- 潰瘍性大腸炎
- クローン病
- リウマチ
- パーキンソン病
- 線維筋痛症
- 一型糖尿病
- 花粉症
この病気の人は、本来であればグルテン不耐症。
アメリカやヨーロッパだと、自己免疫疾患はグルテン不耐症の疾患と認識されている。
え！？なんで日本はそうしないの？
そこがおかしいんですよ。
アメリカが日本を侵略してGHQが実行・支配している時に
アメリカの余剰生産物を買ってもらうのみならず
アメリカの農業製品を未来永劫ずっと買わせるために
日本が占領下にある時にそういう条約を締結してしまったから。
その条約を変えればいいじゃん。
変えられない。
なんで？
アメリカが日本を占領しているうちに占領憲法を作ってしまい、そこの98条第2項に
最高法規である日本国憲法よりも国際条約の方が上
というふうな憲法を作ってしまったから。
戦争で負ける前に戻らないと、いつまで経ってもこの自己免疫疾患
- アトピー
- 潰瘍性大腸炎
- クローン病
- リウマチ
- パーキンソン病
- 線維筋痛症
- 一型糖尿病
- 花粉症
などは、治らない。
制度で治すのは、政治だからすぐには無理。
だけど皆さんが個人で自分の健康を守ることはできる。
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