こんにちは！さやか（YouTubeさやか食堂ー4毒抜きレシピ集ー）です。
2025年9月10日のライブ配信「玄米・白米・分づき米の真実」をまとめました。
- 精米による栄養価の違い
- 災害時の非常食にオススメなもの
- 玄米のヒ素の影響
- 日本人には日本食が合う理由
お米の栄養価の違い
玄米に含まれる栄養
玄米は
- ビタミンA
- ビタミンB
- ビタミンD
- ビタミンE
が入っている。
ビタミンCは入っていない。
必須アミノ酸がないと私たちは死んでしまう。
もちろんお肉や魚からも摂れるが、
- 玄米を食べていれば必須アミノ酸は全部摂れる。
ところが小麦やトウモロコシは必須アミノ酸のリジンやバリンが足りない。
つまり小麦やトウモロコシだけ食べてたら死ぬ。
米＋ビタミンCがあれば完全栄養素になる。
じゃあビタミンCは何？
海苔です。
玄米を海苔のおにぎりにして食べたら、これだけで完全栄養食。
とはいえ、玄米と海苔だけじゃ飽きちゃうでしょ？
私の妻がやってる方法を紹介します。
色んなお米を買っておく。
- 白米
- 玄米
- 古代米
- 麦
- 雑穀
こういう物をブレンドする。
毎日ご飯の種類が違うから、ブレンドの仕方で味が違う。
そうやって飽きないようにする。
味噌汁もそうやって、色んな味噌を使う。
梅干しも5〜6種類を使う。
海苔も、色んなところの海苔の名産地の物を使う。
こうやってバリエーションをつけると、飽きなくなる。
あとは焼き魚、煮魚、青身の魚を摂る。
それで良いじゃん。
本当にこだわってる人は、糠漬けを作っても良い。
スーパーに行ったら糠漬け用のパック売ってますよ。
3分づき米だとどうなる？
胚芽が残る。
胚芽の部分にビタミンやマグネシウムなどが入っている。
3分づきだと玄米よりは消化が軽くなる。
玄米の欠点は消化がよくないこと。
故に、よく噛まないといけない。
逆に言えば、よく噛めばいいわけ。
30回くらいもぐもぐ噛めばいい。
3分づきだと香ばしさはまあまあ強いし噛み応えもある。
5分づき米だとどうなる？
胚芽と糠が半分になる。
栄養価は、まあまあ。
ビタミンB1が少ない。
B2も少ない。
E2も少ない。
マグネシウムも、食物繊維も少ない。
7分づき米だとどうなる？
これはもう、ほぼ白米と同じレベル。
胚は無くなってしまう。
糠は少し残っている。
白米だとどうなる？
ビタミンも必須アミノ酸もほとんど無い。
消化は一番良い。
ふっくらして甘味が明瞭になるので、お寿司のシャリに使いやすくなる。
カップ麺を非常食にしないで
みなさん、地震や津波の時の非常食にカップラーメンとか買うでしょ？
やめてください。
玄米と海苔を用意すること。
どっちにしたってお湯沸かすんだから、カセットコンロを買っておく。
それから水、土鍋。
もし電気と水が止まったとしても、土鍋で玄米が炊けるから。
それをおにぎりにして海苔で食べる。
これが保存食。
玄米の状態だったら2〜3年持つから。
白米より持ちますからね。
食物繊維も入ってる。
糠の部分でビタミン類はC以外摂れる。
玄米にはヒ素がある？
確かにあるが、一番簡単な抜く方法は
- 水につけておくだけ。
一旦24時間つけておいたら捨てて、
もう一回研いで水を切って、
一晩水につけておいて、
その水を切ってもう一回足してやるっていうだけでヒ素は60％も無くなります。
あるいは70〜90℃くらいの高温の水に浸けておき、そのあと普通に炊いても40％減っているそうです。
もし本当に玄米を食べてヒ素中毒になるんだったら、そんなこと言ったら江戸時代の人なんか全員ヒ素中毒じゃないですか。
前の晩に米を研いで水を抜き、新しい水に浸けておく。
朝にタイマーで自動的に炊飯するようにしておく。
高圧がかかり100℃以上になる炊飯器を使っているため、これでだいぶ減る。
僕、毎日のように玄米食べてますけど別に神経中毒とかヒ素中毒とか、何にも無いですよ。
神経中毒やヒ素中毒は、白人など「日本人以外のデータ」で言うと、そうなるんです。
日本人は大丈夫なの。
- 白人にグルテン不耐症の人が少ないのと同じ。
- エスキモーが生でアザラシ食べても寄生虫や疫病にならないのと同じ。
- 抗マラリア遺伝子を持ってるから東南アジアの人たちがマラリアに刺されても死なないのと同じ。
- ネパールの高山民族が標高6000メートルに住んでても酸欠にならないのと同じ。
- エジプト人に乳糖不耐症の人が少ないのと同じ。
エジプトは紀元前3000年くらい、今から5000年くらい前から牛乳を飲んでいる。
油もものすごく使う。
4毒のうち3毒は、エジプト人にとっては普通に摂っているもの。
だからエジプト出身のフィフィさんは4毒抜きする必要は、ほとんどない。
なんで？
心も国籍も日本人だけど、エジプト人だから。
だから日本国籍だったとしても、心は日本人でも、
フィフィさんはエジプト料理が一番良いんです。
日本における精米の歴史
今から8000年くらい前、この頃に白米というもの自体はあった。
瓶みたいなものに入れて木で突っついて糠を剥がす。
最終的にはふるいにかけて糠の部分だけ取って食べる。
白米は皇族や貴族、武家の上流階級の嗜好品。
庶民は玄米＋雑穀、ごく一部に分つき米、半精米しているもの。
平安時代以降、貴族階級で白米思考が高まっていった。
そりゃそうですよ。
精米機も電気も無いんです。
分かりますか？手でやるんです。
そんなもん毎日食べられるわけないじゃないですか。
江戸時代になると、江戸で白米が広まった。
江戸の末期、1800年代初期くらいになると白米が増えた。
なんで？
江戸には男がたくさんいた。
人口の7割が男性。
サムライというのは、今で言ったら公務員。
その人たちがご飯を食べる時、男の一人暮らしで料理する人が少ないため外食をする。
立ち食いの屋台で寿司が出るようになった。
そうすると、玄米よりも白米の方が握りやすい。
- 白米が必要になったので、それで広まった。
それでどうなったかというと、脚気（かっけ）が激増した。
その後、明治以降は蒸気機関や動力精米機が導入されて量産化された。
明治18年くらいに、日本初の動力式精米機ができた。
だから明治18年までは、手でやるか足でやるかで精米してたの。
分かる？この歴史聞いただけでも玄米食べると云々カンヌンっておかしいの分かるでしょ。
白人だったら中毒、日本人なら平気な理由
自分にどれくらいヒ素やカドミウムなどの微量の重金属があるかどうか
20年くらい前にアメリカの検査会社に髪の毛を送ったことがあります。
すると、
銅やヒ素やカドミウムがすごく多い。
「ヒ素中毒です」と。
「キレーション療法をしてください」と警告文が書いてありました。
実は玄米どころか、青身の魚を食べてもヒ素やカドミウム、水銀の数値は上がる。
でも日本人はものすごく重金属に強い民族。
なんで？
昔から魚を食べてるからです。
白人だったら水銀中毒だが、日本人なら
と、なる。
- 白人にグルテン不耐症の人が少ないのと同じ。
- エスキモーが生でアザラシ食べても寄生虫や疫病にならないのと同じ。
- 抗マラリア遺伝子を持ってるから東南アジアの人たちがマラリアに刺されても死なないのと同じ。
- ネパールの高山民族が標高6000メートルに住んでても酸欠にならないのと同じ。
- エジプト人に乳糖不耐症の人が少ないのと同じ。
つまり
その場所に長く住んでると環境適応して
適応できない人たちは死んでいく。
そこで遺伝子淘汰が起こり
「その環境が一番いい」という人たちが生存する。
適者生存が起こる。
だから日本人は
- 玄米を食べて
- 味噌汁を作って
- 煮物を作って
- 青身魚を焼いて
- 海苔を食べて
- ワカメを食べて
- キノコを食べて
- 山菜を食べる。
そういうことをしてると一番健康だという人達だけが日本人として残った。
この説明だけでも、玄米を食べたら病気になるなんて嘘だと分かりますよね？
ケトジェニック、18時間ダイエット、1日1食・・・
僕も色んなことを試しました。
だけど何をやってもやっぱり良くならない。
そこで気がついたのが・・・
- 昔からやってるやり方に戻すこと。
白米でビタミンB1の欠乏症に？
白米の普及の歴史の中で
ビタミンB1の欠乏症
という有名な話がある。
先ほど言ったように近代になってから江戸などの上流階級の人に
が大流行し始める。
明治に入り白米が普及し始めると国民病化する。
海軍と陸軍の対立
海軍は麦飯を増やす食事改善をしたところ脚気が激減する。
ところが陸軍は
「違う。脚気は感染症だ！」
脚気の人たちに薬物療法としてヒ素療法をした。
誰が？
森林太郎という軍医です。
ペンネーム「森鴎外」
すると、患者数21万人激増し2万8千人もの人が死亡するという甚大な被害が起きた。
1910年、鈴木梅太郎という人が米糠から抗脚気因子を発見した。
これをオリザニンと名付けた。
これが後に、ビタミンB1であることが分かった。
つまり、玄米のまま食べればいいじゃん！という話になるでしょ。
▼元の動画はこちらです▼
